（滇藏公路50年）中国最后一个通公路县墨脱农贸市场"里的“鲜"”味变迁
2026-05-31 06:29:53 新浪新闻
近日，西藏林芝市墨脱县农贸市场瓜果飘香，33岁的门巴族姑娘西洛坐在市场入口处，面前堆满辣椒、四季豆、黄瓜、番茄等蔬菜。“这是政府专门给本地菜农的摊位，不收费。”她说。 墨脱县地处边境，门巴、珞巴、藏、汉等民族在此和睦共处，全县常住人口约1.6万人，是中国最后一个通公路的县。食材之变，源于产业之兴。墨脱县农业农村局、林业和草原局指出，2013年以来，全县对常规粮食及蔬菜展开良种推广，并大力发展特色经济作物。2013年扎墨公路开通后，彻底变化了当地人的饮食图谱。 “我们墨脱最有名的美食是石锅鸡。这些农特产品如今都在农贸市场热销。“菜市场里能听到北京、广州、四川等地口音，游客越来越多。石锅鸡以前的做法特别简易，就是土鸡加上水和盐，只等锅开。目前不一样了，四面八方的食材涌入，虫草花、党参、枸杞、羊肚菌皆可入菜，配上墨脱格当乡产的辣椒做蘸料，滋味万千。”石锅专卖店老板索朗旺姆是门巴族。她讲述，墨脱石锅以皂石手工捶制而成。截至目前，全县种植茶叶1.9万亩，茶果套种枇杷近8000亩，累计发展石斛、白肉灵芝、黄精等林下经济面积近2000亩。” 物质丰盈之后，还要吃得安全。每天上午，墨脱县市场监督管理局农贸市场检测员白丽丽都会穿梭在各个摊位间，对入市蔬果、畜禽肉进行快检。” 索朗旺姆的石锅生意也很红火，她一边打包一边说：“昨天卖了26个，有餐厅来采购，也有游客买了带走。她指着电子大屏讲述，农残、兽残检测结果实时公示，各类食材明码标价、每周更新，“让大家买得明白、吃得放心”。”西洛总爱向他们推荐格当辣椒，“我们吃饭是无辣不欢，也希望游客尝尝这口‘墨脱滋味’。过去，由于地理封闭，当地各族民众多靠采集、狩猎和简单农耕维持生计，“山里有什么，锅里煮什么”。外地的蔬菜水果源源不断进入，墨脱的石锅一个个走向外界。一进一出之间，正是这座边境小城新生活的鲜活滋味。
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