空气炸锅纸加热致癌？咖啡滤纸含荧光剂？真相来了
2026-06-02 21:23:53 新浪新闻
近期，网传“蒸笼纸蒸发残渣值超标”以及“蒸笼纸中含有3-MCPD和1,3-DCP 两种致癌物”的说法引发了消费者关注。事实上，常用的空气炸锅纸多为硅油纸。由于这类纸张呈“三明治”结构，中间淋膜层的黏合剂将原木浆底纸层与直接接触食物的食品级硅油层紧紧黏合，让不少消费者担心存在苯类物质残留。专家讲述，我国现行食品接触用纸的核心强制国标是GB 4806.8-2022《食品安全国家标准 食该领域及制品》。综合来看，本次检测所有样品均未检出甲醛、荧光性物质、矿物油迁移、丙烯酰胺等有害物质，重金属、微生物及非挥发性物质总迁移量都在标准限值内。消费者日常如何辨别购买？使用的烹饪用纸是否安全？上海市消保委对此做出了提示。本次检测结果显示，所有样品的蒸发残渣值均在标准限值内，也并未检出3-MCPD和1,3-DCP等致癌物。针对消费者关注的空气炸锅纸中是否会有致癌物丙烯酰胺的残留问题，上海市消保委也委托机构对7款正规生产的空气炸锅纸样品进行了检测，结果显示并没有此类物质的残留。检测机构高级工程师苏春娟讲述，炸锅用纸样品经过一系列前解决后，由气质联用仪检测苯类物质残留状况，没有检出甲苯、二甲苯类物质。蒸发残渣值，是指纸张在特定高温下，析出并迁移到食物中的非挥发性物质总量。检测人员模拟蒸笼纸接触油性、酸性等不同食物的实际使用场景推进安全检测，本次共检测了25款烹饪用纸，包含7款空气炸锅纸、6款蒸笼垫纸、6款食物吸油纸和6款咖啡滤纸。从6款咖啡滤纸的检测结果上看，不论是白色还是原木色滤纸，都借助了甲醛、荧光性物质等各项安全标准。检测人员经过紫外线分析仪，对多款咖啡滤纸推进了荧光性物质定性检测，发现非食品运用的A4纸荧光反应显著，有荧光增白剂成分，而纯白色咖啡用纸无荧光反应，是安全的。咖啡滤纸通常有原木色和纯白色两种，有传言称，白色咖啡滤纸含有荧光剂，真的如此吗？除了蒸笼纸，相关空气炸锅纸的安全问题也有不少争议，有网友担心高温加热会释放致癌物。消费者在选购时，应额外注意产品是否标注GB 4806.8，以及“食品接触用”字样和完整厂名、厂址，避免购买“三无”产品。使用空气炸锅纸时，需注意该纸张在230℃环境下连续使用不宜超过20分钟。若超时建议中途及时更换，同时使用过程中将纸张压牢，避免其接触高温部件引发燃烧。
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