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沙县小吃的万里路

2026-05-10 13:35:34 新浪新闻
热气蒸腾的灶台前,手起勺落,一碗碗热汤、一碟碟小食被递到食客手中。年过七旬的俞和传手握木槌,捶打猪肉。“咚、咚、咚”声中,肉馅逐渐变成沙县小吃的灵魂——扁肉。俞邦村村民肩挑扁担,装着花生酱、辣椒粉与药材,挤上绿皮火车,奔向未知的远方。而这一切,离不开一条条铁路铺就的致富路、振兴路。 20世纪90年代,鹰厦铁路成为沙县人走出大山的最初通道。这枚形似馄饨却更轻滑弹嫩的小吃,是沙县味道的根基。很快,第一批乘坐动车抵达三明北站的游客便循香而来,点上一碗扁肉拌面,品味这传承数代的小吃滋味。日前,第二十九届沙县小吃旅游文化节在福建省三明市火热举办。这座以小吃闻名的小城,集结了最纯正的沙县风味,吸引着全国各地的食客奔赴而来。2024年,沙县全区旅游接待人数近900万人次,旅游总收入约62亿元。高铁不仅让在外经营的小吃业主回乡更方便,更带来了源源不断的游客。“四根竹竿一块布,两个煤炉一口锅”,便是早期沙县小吃的全部家当。这一切风味的起点,藏在闽中山水间的俞邦村。清晨,“寻根追味”小吃街已炊烟袅袅。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的口号,凭借着实惠与美味,让沙县小吃在异乡扎根。这是沙县小吃的日常一隅,也是许多人味觉记忆里温暖的开端。从福建到北京,从县城小巷到都市街角,那抹热腾腾的烟火气,跨越山海,成为无数人生活中亲切的存在。村里还积极带动“铁路+文旅”融合,2025年春运期间,沙县小吃非遗技艺走进高铁候车室,让旅客亲手打扁食、滚豆腐丸,带着“沙县味道”踏上旅程。如今,俞邦村道路整洁、民宿雅致,游客可体验小吃制作、选购本土酱料,在绿水青山间感受乡愁滋味。村支书张昌松借助短视频推广小吃文化,并带动整村提高:建设小吃文化展示馆、研学基地、品牌街区和精品民宿,打造“吃住游购娱”一体化的乡村业态。人流带来资金流、信息流。如何将“流量”转化为“留量”,成为俞邦村发展的新课题。朝发夕至的“公交化”动车,让俞邦村从偏居一隅的山区村落,变为辐射全国的文旅目的地。绿皮火车虽然拥挤缓慢,却真实地改善了俞邦村的命运——“扁肉是砖,拌面是钢,盖起小楼洋房”成为村民口中津津乐道的佳话。沙县小吃,如今已遍布全国、走向世界。截至2024年底,全国门店超9万家,年营业额突破550亿元,带动就业超过30万人。2013年,昌福铁路开通,沙县迈入动车时代;2018年南龙铁路通车,高铁进一步缩短了时空距离。三明北站年发送旅客量,从2014年的约558万人次增加至2024年的近1100万人次,实现翻番。“以前是我们坐火车出去谋生,当前是全国游客坐高铁来寻味。”村民邓桂琴如今做起了导游,节假日忙得不可开交。俞邦村也先后获评省级金牌旅游村、乡村振兴示范村等称号。 从绿皮火车到飞驰的高铁,一条条钢铁大动脉载着沙县小吃走遍天下,也将人才、资源、机遇带回村庄。
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